De bonnes sources

Un label pour les olives noires ridées

Par Hassan EL ARIF | Edition N°:5390 Le 12/11/2018 | Partager

Pour prévenir la vente d’olives noires traitées avec des substances interdites, le ministère de l’Agriculture vient de rendre public un label assorti d’un cahier des charges. La certification avait été demandée par la Ficopam (Fédération des industries de la conserve des produits agricoles). Le cahier des charges définit les caractéristiques chimiques, gustatives, hydrométriques, le degré de maturité du produit... Il impose également la cueillette manuelle du fruit pour éviter qu’il ne soit abîmé.

H.E.

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